海珠區(qū)餐廳蔬菜配送-和康食品綠色健康-餐廳蔬菜配送機構(gòu)：

餐廳蔬菜配送——廣東和康食品科技有限公司是一家集食堂承包、食材配送、種植養(yǎng)殖、凈菜加工、團體 配餐、廚務策劃為一體的綜合性餐飲服務公司；公司致力于為企事業(yè)單位、學校、工廠提 供安全的食品和餐飲服務。

加強食品衛(wèi)生管理，確保食品衛(wèi)生安全，防止食品污染和有害因素對人體的危害，確保配送食品的安全性。食品加工前嚴格執(zhí)行原料的選擇和配料標準。菜肴使用前必須仔細檢查，確保原料新鮮、、無毒、無腐爛、無生蟲、無污染、食用安全、不衛(wèi)生。畜肉應經(jīng)門檢驗合格后方可使用，鮮肉、雞肉應保持光亮，不粘手，有彈性，指壓凹陷即復原，有鮮肉正常氣味。

新鮮原料應體結(jié)實、色澤正常、無病按規(guī)范要求使用。海鮮凍品顏色正常，肉質(zhì)緊密，急(即)凍保鮮效果好，化冰后，無異味，符合加工標準。鮮菜配送公司干貨原料應體干燥，無霉變，色澤正常，品質(zhì)優(yōu)良，規(guī)格符合標準，正常發(fā)制后達到要求。干燥果仁類原輔料應禁止篩選、清潔、除去雜質(zhì)泥沙、消毒后再使用。調(diào)料類應保持新鮮，不宜長期存放，尤其是夏季更應注意，發(fā)現(xiàn)有變色或白色泡沫物質(zhì)應立即更換。器皿必須，要做到器皿無毒、無害、有益。烹調(diào)時用的油。植物油脂應有正常的植物顏色，透明度，氣味和味道。無味無臭無臭，動物油脂在常溫下為固體或液體狀態(tài)，具有正常色澤的固有香味。食物類具有一般顏色、氣味，無霉變或結(jié)塊現(xiàn)象，無味，無蟲害，無污染，符合加工作用標準。

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冷鏈配送和常溫配送是兩種不同的物流方式，它們在溫度控制、運輸條件和適用范圍等方面存在顯著的區(qū)別。冷鏈配送是指在整個物流過程中，通過控制溫度和濕度，保持貨物處于低溫狀態(tài)的配送方式；而常溫配送則是指在常溫下進行的一種普通物流配送方式。下面將詳細介紹這兩種配送方式的區(qū)別。

首先，冷鏈配送和常溫配送在溫度控制方面存在差異。冷鏈配送要求在整個物流過程中，從生產(chǎn)、儲存到運輸環(huán)節(jié)都要保持一定的低溫條件，通常是在-18℃至7℃之間。這種低溫環(huán)境可以有效延長貨物的保質(zhì)期，確保貨物的質(zhì)量和安全。而常溫配送則沒有嚴格的溫度要求，貨物可以在室溫下進行運輸，適用于一些不易受溫度影響的商品。

其次，冷鏈配送和常溫配送在運輸條件上也有所不同。冷鏈配送通常需要使用專門的冷藏車輛和設備，以確保貨物在整個運輸過程中保持低溫狀態(tài)。這些冷藏車輛和設備配備有溫度控制系統(tǒng)，可以根據(jù)需要調(diào)整溫度，確保貨物的溫度穩(wěn)定。而常溫配送則可以使用普通的運輸工具，如貨車、船舶或飛機，不需要特殊的溫度控制設備。

冷鏈配送和常溫配送適用的范圍也有所區(qū)別。冷鏈配送主要用于需要保持低溫的商品，如冷凍食品、生鮮食品、藥品等。這些商品對溫度非常敏感，如果在運輸過程中溫度不受控制，就會導致貨物、變質(zhì)或失效。而常溫配送適用于一些不受溫度限制的商品，如日用品、衣物、電子產(chǎn)品等。

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食品安全自查包括制度自查、定期自查和專項自查，自查頻率通常是制度自查至少一年一次，定期自查至少一周一次，專項自查通常在接到食品安全風險信息和新食品安全監(jiān)管要求后開展。而校園食堂的各個管理崗位，又有不一樣的食品安全和食品安全自查要求。根據(jù)深圳標準DB4403/T 163—2021《學校食堂建設與管理規(guī)范》，各崗位落實食品安全層級自查的要求如下：

學校校長：應在每學期開學周組織對學校食堂開展的風險排查并形成食品安全自查報告，每季度應組織并參加至少一次對食堂食品安全狀況檢查評價，應定期組織召開會議研究和部署食品安全工作，應研究重大隱患整改措施并下達隱患整改任務和跟蹤落實。

學校分管食堂的負責人：應每月組織并參加至少一次食堂食品安全狀況檢查評價，并應把每個月的檢查報告交由校長和食品安全管理員簽署后在食品安全公告欄中公布。

學校食品安全管理員：應每周結(jié)合隨機抽查、專項檢查內(nèi)容開展至少一次檢查。

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